近日，由中國輕工業聯合會與中國酒業協會聯合舉辦的第三屆“中國釀酒大師”頒證盛典在北京隆重舉行。現場，安徽口子酒業股份有限公司黨委書記、常務副總經理徐欽祥被授予第三屆“中國釀酒大師”獎牌、獎杯及榮譽證書。
據悉，此次“中國釀酒大師”全國白酒行業入選者僅27位，三屆評選在職在崗者僅60余位。此次評選，也從另一方面展示出了口子窖作為“中國兼香型白酒典范”的非凡實力。
何為“中國釀酒大師”，含金量如何？
“中國釀酒大師”是由中國輕工業聯合會與中國酒業協會聯合評選出來的，評選標準嚴格，是中國酒類行業最高榮譽。自建國以來，中國釀酒大師的評選和授予工作僅進行了三次：2006年和2011年中國輕工業聯合會與中國酒業協會（原中國釀酒工業協會）分別開展了兩屆“中國釀酒大師”評選工作，兩屆評選出“中國釀酒大師”75位，目前仍在職在崗的僅23位。第三屆“中國釀酒大師”從2021年開始評選，全國釀酒行業共申報266人，經評選工作辦公室資格審查，最終41人當選，白酒行業“中國釀酒大師”僅27人，“中國釀酒大師”稱號的含金量可見一斑。
從中國酒業協會了解到，中國釀酒大師的評選條件極其嚴苛：需具備國家和行業頂尖技能水平，長期從事釀酒專業工作十五年（含）以上的在職專業技術人員；在國家級重大項目、重大工程中做出突出貢獻的技術帶頭人；在釀酒技術研究與創新、新成果開發及新技術應用方面有突出貢獻，并取得重大經濟效益和社會效益；有較高的釀酒理論知識和實踐經驗，技術成果為行業公認；在推動我國酒類事業發展和隊伍建設方面有突出貢獻。
斬獲中國酒業至高榮譽 徐欽祥實至名歸
在星光閃耀的中國酒行業里，徐欽祥被授予“中國釀酒大師”稱號，也是繼獲得中國白酒工藝大師、國家白酒評委、國家標準化管理委員會兼香型白酒技術委員會委員、安徽省首屆釀酒大師，白酒釀造高級技師等獎牌后的又一重磅榮譽，這是對他不忘初心、堅守匠心的大力肯定，也是對他持續踐行“一生只為釀一瓶好酒”使命的高度認可，更是對他始終如一專注酒業和中國酒文化繁榮發展的至高贊譽。
正是在他的領導下，口子酒業規范化生產碩果累累，構建并完善了口子窖酒的“三多一高兩長”的復合兼香生產工藝。并創造出以純糧釀造為基礎、以現代技術為依托、以嚴格管理為手段、以程序規范為綱領的全方位生產管理體系。1998年，被團中央、全國總工會、中科協、國家質量技術監督局聯合授予全國優秀質量管理先進個人稱號。2001年，主持《探索發酵池管理環境新途徑，提高口子窖酒出酒率1%》項目研究，該項目進一步強化了質量管理，提高了口子窖酒的出酒率，創造了巨大的科研效益和經濟效益。2010年3月，徐欽祥出任全國白酒標準化技術委員會兼香型白酒分技術委員會委員。2017年，被評為首屆“江淮十大杰出工匠”。
口子窖，“大師”的沃土
在口子人的理念中，秉承匠心和改革創新并不矛盾，而是相輔相成、有機統一的。70余年來，口子人在傳承傳統工藝的基礎上，依靠技術創新形成了全新的競爭優勢。先后入選首批中華老字號企業、中國馳名商標，并成為全國白酒標準化技術委員會兼香型白酒分技術委員會秘書處單位，成為中國兼香型高端白酒的典范。榮譽和實力的背后離不開國家級大師團隊的匠心堅守。
口子窖的大師隊伍可謂“群星閃耀”。房藝武，口子窖元老級的釀酒大師，在安徽白酒界被稱作“三太一武”，在中國釀酒領域更享有“酒鄉神舌”的美譽；張國強，中國首屆釀酒大師；徐欽祥，中國白酒工藝大師、中國釀酒大師……
在口子酒業黨委書記、常務副總經理徐欽祥的帶領下，口子窖的大師團隊不斷壯大，形成了梯次發展的人才隊伍。李志強、胡文革，連續兩屆白酒國家評委；陶銳、李想、陳露，先后獲評國家級白酒評委。時至今日，口子酒業擁有一支由國家級白酒評委7人、省級白酒評委16人領銜的320余人的科研隊伍。
經過大師團隊數十年的匠心攻關，明清時期的“大蒸大回”工藝被傳承至今并創新發展，通過傳統工藝與現代科技的完美結合，對選料、制曲、蒸酒、調酒、封酒、窖藏等各個環節進行極致探索，最終形成了“三多一高兩長”為核心的“一步法兼香”工藝體系，成就了“兼三香，具五味”的獨特兼香風格。
如今站在新的發展節點，在期待與榮譽的包圍之下，口子窖定然要用自我革新式的精神不斷成長。正如宋書玉理事長所期盼的那樣：“愿中國酒業涌現更多的‘中國釀酒大師’！”
